Lebensmittelvergiftung

Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Krankheit, die durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel verursacht wird. Die Lebensmittel könnten Keime enthalten, die Infektionen verursachen (wie Bakterien, Viren, Parasiten) oder durch Keime erzeugte Giftstoffe. Es kann zu Magen-Darm-Beschwerden (Verdauungstrakt) wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen.

Es gibt viele Keime und Giftstoffe, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können.Campylobacter,E coli,Listerien, UndSalmonellen sind einige häufige.

Abhängig von der Ursache der Lebensmittelvergiftung müssen Sie möglicherweise behandelt werden. Daher ist es eine gute Idee, Ihren Arzt anzurufen, wenn sich Ihre Symptome innerhalb von 2–3 Tagen nicht bessern.

Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Menschen leiden häufig unter Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenkrämpfen oder Schmerzen.

Die Symptome können einige Stunden oder sogar einige Wochen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftreten, obwohl Sie die Symptome oft bereits innerhalb von ein oder zwei Tagen bemerken.

Viele der Symptome ähneln einer viralen Magen-Darm-Erkrankung, einem „Magen-Darm-Virus“ oder einer „Magen-Grippe“. Manchmal können auch Menschen in Ihrem Umfeld (in Ihrem Haushalt oder mit denen Sie eine Mahlzeit geteilt haben) Symptome haben. Dies kann helfen, einzugrenzen, was Ihre Krankheit verursacht hat. (Es sollte jedoch beachtet werden, dass Sie möglicherweise dennoch kontaminierte Lebensmittel gegessen haben, auch wenn andere nicht erkrankt sind.)

Die Symptome halten so lange an, wie die Infektion in Ihrem System verbleibt. Andererseits halten die meisten viralen Magen-Darm-Erkrankungen nur wenige Tage an. Wenn es länger als 2-3 Tage anhält oder Sie schwach und dehydriert sind (starker Durst, vermindertes Wasserlassen, Müdigkeit, Schwindel, Ohnmachtsgefühl), müssen Sie Ihren Arzt anrufen.

Hauptsymptome

• Brechreiz und Erbrechen
• Durchfall
• Bauchschmerzen und/oder Krämpfe
• Fieber undSchüttelfrost

Andere Symptome, die Sie möglicherweise haben

Leichte Symptome

• Appetitverlust
• Muskelkater
• Ermüdung
• Allgemeine Schwäche

Symptome einer Dehydrierung

• Starker Durst
• Trockener Mund
• Vermindertes Wasserlassen
• Schwindel oder das Gefühl, ohnmächtig zu werden.

Risikofaktoren

Der größte Risikofaktor ist der Umgang mit oder der Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Zu den Lebensmitteln, die mit größerer Wahrscheinlichkeit kontaminiert sind, gehören Wurstwaren, Eier, Salat, rohes oder nicht durchgegartes Fleisch und Geflügel, rohes Obst und Gemüse, Schalentiere und nicht pasteurisierte Milch.

Manche Menschen sind auch anfälliger für eine Lebensmittelvergiftung und ihre Komplikationen:

• Kinder
• Ältere Menschen
• Schwangere Frau
• Menschen mit einem geschwächten Immunsystem (einschließlich Menschen mit Diabetes, Krebs, HIV-Infektion und Sichelzellenanämie)

Ursachen einer Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung wird durch Keime (wie Bakterien, Viren, Parasiten) oder durch Keime erzeugte Toxine verursacht. Zu den häufigsten Bakterien gehören:Campylobacter,E coli,Listerien, UndSalmonellen. Lebensmittel können zu jedem Zeitpunkt kontaminiert werden, beispielsweise beim Anbau (wie Salat), bei der Verarbeitung, Lagerung (auch wenn sie zu lange stehen gelassen werden) oder während der Lebensmittelzubereitung – in einem Restaurant, einem Geschäft oder Ihrer eigenen Küche.

Behandlung einer Lebensmittelvergiftung

Die Behandlung hängt davon ab, was die Lebensmittelvergiftung verursacht. Wenn es durch einen Virus verursacht wird, müssen Sie die folgenden unterstützenden Pflegemaßnahmen durchführen. Das Wichtigste ist, dass Sie ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen, denn Durchfall kann dazu führen, dass Sie schnell Flüssigkeit verlieren.

Wenn es durch Bakterien verursacht wird, sind die Symptome schwerwiegender und bessern sich nicht innerhalb von 1–2 Tagen. Dann sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen. Stuhltests können auf Bakterien prüfen und, falls vorhanden, die Art Ihrer Lebensmittelvergiftung diagnostizieren. Ihr Arzt wird Ihnen Antibiotika verschreiben, die diese bestimmten Bakterien bekämpfen. Sobald Sie mit der Einnahme der Antibiotika beginnen, werden Sie sich besser fühlen. Sie müssen außerdem viel Flüssigkeit zu sich nehmen, um ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen.

Wenn die Ursache ein Parasit ist, wird die Diagnose ebenfalls durch eine Stuhluntersuchung gestellt und medikamentös behandelt.

Unabhängig von der Ursache benötigen Sie bei Anzeichen einer Dehydrierung (siehe oben) Flüssigkeiten über den Mund (zu Hause oder im Krankenhaus) oder über eine Infusion (im Krankenhaus).

Befolgen Sie diesen Rat, bis Sie sich besser fühlen:

• Bleiben Sie zu Hause und ruhen Sie sich aus.
• Trinke ausreichend Flüssigkeit.
• Essen Sie kleine Mengen milder und leicht verdaulicher Lebensmittel – Cracker, Toast, Bananen, Reis.
• Vermeiden Sie Milchprodukte, Koffein, Alkohol, Nikotin und scharfe Speisen, bis Sie sich besser fühlen.

Medikament

Möglicherweise werden Ihnen Medikamente gegen Übelkeit wie Ondansetron (Zofran) oder Metoclopramid (Reglan) verschrieben. Wenn Sie Antibiotika erhalten, denken Sie daran, den gesamten Behandlungszyklus wie verordnet durchzuführen. Flüssigkeitszufuhr ist der wichtigste Schritt. Am besten eignen sich Gatorade oder andere Sportgetränke oder Pedialyte für Kinder und Wasser.

Nächste Schritte

Rufen Sie Ihren Arzt an oder gehen Sie in die Notaufnahme, wenn bei Ihnen eines der folgenden Symptome auftritt:

• So häufiges Erbrechen, dass Sie die Flüssigkeitszufuhr nicht bei sich behalten können.
• Alle Symptome einer starken Dehydrierung: starker Durst, trockener Mund, vermindertes Wasserlassen, Schwindel oder das Gefühl, ohnmächtig zu werden.
• Alles Schwarze oderblutig in Ihrem Erbrochenen oder Stuhl.
• Schwere Bauchschmerzen.
• Fieber (> 100,8 F).
• Verschwommenes Sehen, Taubheitsgefühl oder Schwäche: Möglicherweise liegt ein Elektrolytungleichgewicht vor.

Jedes Kind oder jeder ältere Erwachsene, bei dem Sie vermuten, dass er an einer Lebensmittelvergiftung leidet, sollte einen Arzt aufsuchen.

Sie sollten auch einen Arzt aufsuchen, wenn Sie anhaltende Symptome haben, die nicht innerhalb von 3 Tagen abgeklungen sind.

Lebensmittelvergiftung bei Kindern

Bei Kindern ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie dehydrieren. Möglicherweise erhalten Sie spezielle Rehydrationsgetränke wie Pedialyte. Oder sie müssen möglicherweise ins Krankenhaus eingeliefert werden, um ihre Flüssigkeitszufuhr zu überwachen. Zu den Anzeichen einer Dehydrierung bei Kindern gehören:

• Mehr trinken als sonst
• Vermindertes Wasserlassen (weniger oder seltener pinkeln)
• Urin, der dunkler als normal ist
• Allgemeine Schwäche und Müdigkeit
• Müder sein als sonst

Wenn Ihr Kind Fieber hat, geben Sie ihm kein Aspirin oder NSAIDs (wie Ibuprofen), ohne vorher mit Ihrem Kinderarzt gesprochen zu haben. In manchen Fällen kann Aspirin lebensbedrohlich sein.

Verhütung

Zu den Strategien zur Vermeidung kontaminierter Lebensmittel gehören:

• Achten Sie beim Umgang mit Lebensmitteln darauf, Ihre Hände, Utensilien und Oberflächen zur Lebensmittelzubereitung häufig zu waschen.
• Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel bei der richtigen Temperatur gelagert werden (in einem Kühlschrank oder einer Kühlbox, wenn Sie draußen sind). Bewahren Sie rohes Fleisch und Fisch getrennt von anderen Lebensmitteln auf.
• Stellen Sie mithilfe eines Lebensmittelthermometers sicher, dass Sie Ihre Speisen auf die empfohlene Temperatur garen.
• Essen oder trinken Sie keine Lebensmittel, deren Verfallsdatum überschritten ist.
• Werfen Sie Lebensmittel weg, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie noch gut sind oder nicht.
• Wenn Sie schwanger sind oder an einer Erkrankung leiden, die Ihr Immunsystem schwächen kann, müssen Sie möglicherweise bestimmte Lebensmittel mit einem höheren Kontaminationsrisiko meiden. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt.