Envenenamiento por Salmonella

¿Qué es la intoxicación por salmonella?

Salmonela El envenenamiento, también conocido como salmonelosis, es una infección de los intestinos causada por bacterias. Puede contraer salmonella al beber agua o al comer alimentos que están contaminados (lo que se conoce como intoxicación alimentaria), o al tocar un animal infectado.

De acuerdo aDatos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), alrededor de 1,35 millones de personas se infectan con salmonela cada año en los EE. UU., lo que resulta en 26 500 hospitalizaciones y 420 muertes al año. La hospitalización puede ser necesaria en personas que se deshidratan mucho o si la infección se propaga al torrente sanguíneo.

La salmonelosis causa diarrea, calambres abdominales y fiebre. La mayoría de las personas solo necesitan descansar y beber muchos líquidos, y comenzarán a sentirse mejor dentro de 4 a 7 días. Algunas personas corren un mayor riesgo de enfermarse gravemente y es posible que deban tomar antibióticos.

Síntomas más comunes

Después de estar expuesto aSalmonela, los síntomas de la salmonelosis pueden aparecer entre 6 horas y 6 días después y durar de 4 a 7 días. La mayoría de las personas tendrán diarrea: heces acuosas que ocurren más de 3 veces al día (también puede ver sangre en las heces). El dolor de cólicos abdominales también es común y es posible que tenga fiebre.

En algunas personas, la Salmonella puede causar una infección más grave e incluso propagarse al torrente sanguíneo. Los síntomas incluyen fiebre alta, diarrea o vómitos más frecuentes, orina oscura y otros signos de deshidratación.

Síntomas principales

• Diarrea
• Calambres abdominales: en todo el abdomen, no solo en un área
• Fiebre superior a 100.4 ℉

Otros síntomas que puede tener

• Náuseas y vómitos
• Dolor de cabeza
• Mareos o aturdimiento

Signos de infección grave

• Muchos episodios de diarrea o vómitos.
• No puede retener líquidos en su sistema debido a vómitos o diarrea.
• Fiebre de más de 102 ℉
• Mareos intensos o aturdimiento
• Disminución de orina oorina oscura
• Gran cantidad de sangre en las heces.

Factores de riesgo

• Los niños menores de 5 años son más susceptibles a ella. La infección puede ser más grave en los bebés (menores de 1 año), que tienen más probabilidades de deshidratarse.
• Las personas que toman antiácidos para la acidez estomacal corren un mayor riesgo, porque los niveles más bajos de ácido estomacal pueden dificultar la eliminación de la acidez estomacal.Salmonelabacterias
• Enfermedades intestinales comoEnfermedad de Crohn ocolitis ulcerosa puede hacer que los intestinos sean más vulnerables a los ataques bacterianos.
• La infección puede ser más grave en los adultos mayores (mayores de 65 años), que tienen más probabilidades de deshidratarse.
• Las personas que tienen sistemas inmunitarios debilitados debido al VIH o la quimioterapia también pueden tener más dificultades para combatir la infección y es más probable que desarrollen síntomas graves.

Próximos pasos

Las personas que normalmente gozan de buena salud generalmente podrán recuperarse en casa.

Debe llamar a su médico si cree que estuvo expuesto aSalmonelabacterias o si tiene diarrea que dura más de 7 días. Es posible que deba dar una muestra de heces para que el laboratorio pueda verificar si haySalmonela.

También debe comunicarse con su médico si sospecha que su bebé tiene salmonelosis, o si tiene más de 65 años o tiene un sistema inmunitario debilitado. Estos grupos podrían necesitar tomar antibióticos.

Debe ir a la sala de emergencias si tiene fiebre superior a 102 ℉,diarrea con sangre,dolor abdominal severo, vómitos incontrolables, orina oscura o mareos intensos. Estos síntomas pueden significar que tiene una enfermedad grave, deshidratación o una afección distinta a la salmonelosis.

Causas

SalmonelaLa bacteria se transmite cuando las personas comen o beben alimentos o agua contaminados. Los alimentos pueden contaminarse cuando se manipulan o preparan incorrectamente. Por ejemplo:

• Las verduras crudas pueden contaminarse si tocan los jugos del pollo crudo.
• Las personas que no se lavan bien las manos después de ir al baño pueden propagar bacterias cuando preparan la comida.
• Los alimentos que no se cocinan o enfrían adecuadamente pueden permitir el crecimiento de bacterias existentes.
• Muchos alimentos podrían ser una fuente de infección: las frutas, las verduras, las aves, los mariscos y los alimentos procesados se han relacionado con brotes.

El agua que se contamina con heces infectadas también puede causar salmonelosis.

Además, algunos animales vivos pueden propagarSalmonela A la gente. Las tortugas mascota tienen la reputación de llevarSalmonela,pero se sabe que una variedad de reptiles, anfibios, patos y pollos propagan esta infección.

Tratamiento

Si tiene síntomas de intoxicación por salmonella, intente descansar y beber líquidos claros para evitar deshidratarse. Pierdes electrolitos (minerales esenciales) cuando tienes diarrea frecuente, por lo que también puedes intentar beber jugo o bebidas deportivas.

Si tiene hambre, coma alimentos blandos que sean fáciles de digerir, como tostadas, galletas saladas, plátanos o puré de manzana. No tome medicamentos antidiarreicos como loperamida (Imodium) o subsalicilato de bismuto (Pepto-Bismol) hasta que hable con su médico, ya que a veces pueden empeorar sus síntomas.

Medicamento

antibióticos

La mayoría de las personas se recuperan en 7 días sin necesidad de antibióticos. Si normalmente goza de buena salud, es probable que los antibióticos no lo ayuden a recuperarse más rápido ni a reducir sus síntomas. Las bacterias saludables que viven dentro de sus intestinos pueden ayudar a combatir esta infección.

Pero su médico puede recomendarle antibióticos si tiene síntomas durante más de 7 días o si tiene diarrea con sangre. Los bebés, las personas mayores de 50 años con problemas de salud crónicos, cualquier persona mayor de 65 años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados pueden recibir antibióticos antes de su enfermedad. Los antibióticos pueden comenzar a aliviar los síntomas en unos pocos días, pero siempre es importante terminar todas las píldoras para que la infección se trate por completo.

Líquidos intravenosos

Algunas personas pueden deshidratarse si no pueden beber lo suficiente para mantener el líquido perdido por la diarrea. Los signos de deshidratación son disminución de la orina u orina oscura, mareos intensos o muchos episodios de diarrea o vómitos.

Si está severamente deshidratado, es posible que deba recibir líquidos directamente en una vena a través de una vía intravenosa en el hospital. Muchas personas comenzarán a sentirse un poco mejor de inmediato, pero la infección aún tardará en desaparecer.

Notificación de enfermedades transmitidas por los alimentos

Es importante saber si se venden alimentos contaminados en nuestras tiendas de comestibles locales, por lo que existen sistemas para rastrear e informar brotes. Si su prueba de materia fecal resulta positiva paraSalmonela, el laboratorio enviará los resultados al laboratorio de salud pública estatal para pruebas adicionales. Esto puede alertar a los funcionarios de salud pública sobre un posible brote.

A veces, se entrevista a las personas enfermas sobre su consumo de alimentos y actividades justo antes de enfermarse, y esto puede revelar una fuente común. Las agencias gubernamentales identifican y realizan un seguimiento de los brotes, y ayudan a correr la voz cuando ocurre uno.

Hacer un seguimiento

La mayoría de las personas se recuperarán por completo en aproximadamente una semana, pero la enfermedad puede durar más en las personas que necesitan antibióticos, líquidos por vía intravenosa o una estancia de una noche en el hospital. Asegúrese de terminar todo el ciclo de antibióticos si se los recetaron.

A veces, las heces pueden ser sueltas o más frecuentes de lo normal durante unos meses después de tener salmonelosis. En casos raros, las personas pueden desarrollar dolor en las articulaciones debido a la artritis después de recuperarse de esta infección.

Consejos preventivos

Desafortunadamente, la contaminación de las heces es un gran culpable de la propagación de esta infección. Aquí hay algunas maneras de ayudar a evitar comer alimentos contaminados, incluidos consejos de seguridad alimentaria:

• Siempre lávese bien las manos con agua y jabón después de ir al baño y antes de comer.
• Siempre lávese las manos después de tocar animales o pasar tiempo en áreas donde podrían vivir.
• No prepare comida para otras personas si tiene diarrea.
• Lave las frutas y verduras crudas antes de comerlas.
• Mantenga la carne y las aves crudas alejadas de otros alimentos en su cocina.
• Cocine los alimentos a la temperatura interna recomendada y use un termómetro para alimentos.
• No deje las sobras fuera de la nevera.