Intoxication à la salmonelle

Qu’est-ce qu’une intoxication à la salmonelle ?

Salmonelle l'empoisonnement, également connu sous le nom de salmonellose, est une infection des intestins causée par une bactérie. Vous pouvez contracter la salmonelle en buvant de l'eau, en mangeant des aliments contaminés (appelée intoxication alimentaire) ou en touchant un animal infecté.

SelonDonnées des Centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), environ 1,35 million de personnes sont infectées par la salmonelle chaque année aux États-Unis, entraînant 26 500 hospitalisations et 420 décès par an. Une hospitalisation peut être nécessaire chez les personnes très déshydratées ou si l'infection se propage à la circulation sanguine.

La salmonellose provoque de la diarrhée, des crampes abdominales et de la fièvre. La plupart des gens ont simplement besoin de se reposer et de boire beaucoup de liquides, et commenceront à se sentir mieux au bout de 4 à 7 jours. Certaines personnes courent un risque plus élevé de développer une maladie grave et pourraient devoir prendre des antibiotiques.

Symptômes les plus courants

Après avoir été exposé àSalmonelle, les symptômes de la salmonellose peuvent apparaître de 6 heures à 6 jours plus tard et durer de 4 à 7 jours. La plupart des gens auront la diarrhée, c'est-à-dire des selles liquides qui surviennent plus de 3 fois par jour (vous pouvez également voir du sang dans les selles). Des crampes abdominales sont également courantes et vous pouvez avoir de la fièvre.

Chez certaines personnes, Salmonella peut provoquer une infection plus grave et même se propager dans la circulation sanguine. Les symptômes comprennent une forte fièvre, des diarrhées ou des vomissements plus fréquents, des urines foncées et d'autres signes de déshydratation.

Principaux symptômes

• Diarrhée
• Crampes abdominales – dans tout le ventre, pas seulement dans une seule zone
• Fièvre supérieure à 100,4 ℉

Autres symptômes que vous pourriez avoir

• Nausée et des vomissements
• Mal de tête
• Vertiges ou étourdissements

Signes d'infection grave

• De nombreux épisodes de diarrhée ou de vomissements
• Incapable de retenir les liquides dans votre système à cause de vomissements ou de diarrhée
• Fièvre supérieure à 102 ℉
• Étourdissements sévères ou étourdissements
• Diminution de l'urine ouurine foncée
• Grande quantité de sang dans les selles

Facteurs de risque

• Les enfants de moins de 5 ans y sont plus sensibles. L'infection peut être plus grave chez les nourrissons (âgés de moins d'un an), qui sont plus susceptibles de se déshydrater.
• Les personnes qui prennent des antiacides contre les brûlures d'estomac courent un plus grand risque, car des niveaux plus faibles d'acide gastrique peuvent rendre plus difficile la destruction des brûlures d'estomac.Salmonellebactéries.
• Les maladies intestinales commeLa maladie de Crohn ourectocolite hémorragique peut rendre les intestins plus vulnérables aux attaques bactériennes.
• L'infection peut être plus grave chez les personnes âgées (plus de 65 ans), qui sont plus susceptibles de se déshydrater.
• Les personnes dont le système immunitaire est affaibli à cause du VIH ou de la chimiothérapie peuvent également avoir plus de mal à combattre l’infection et sont plus susceptibles de développer des symptômes graves.

Prochaines étapes

Les personnes normalement en bonne santé pourront généralement se rétablir à la maison.

Vous devriez appeler votre médecin si vous pensez avoir été exposé àSalmonellebactéries ou si vous avez une diarrhée qui dure plus de 7 jours. Vous devrez peut-être donner un échantillon de selles afin que le laboratoire puisse vérifierSalmonelle.

Vous devez également contacter votre médecin si vous soupçonnez que votre nourrisson est atteint de salmonellose, si vous avez plus de 65 ans ou si votre système immunitaire est affaibli. Ces groupes pourraient avoir besoin de prendre des antibiotiques.

Vous devriez vous rendre aux urgences si vous avez une fièvre supérieure à 102 ℉,diarrhée sanglante,douleur abdominale intense, des vomissements incontrôlés, des urines foncées ou des étourdissements sévères. Ces symptômes peuvent signifier que vous souffrez d’une maladie grave, d’une déshydratation ou d’une maladie autre que la salmonellose.

Causes

Salmonelleles bactéries se propagent lorsque les gens mangent ou boivent des aliments ou de l’eau contaminés. Les aliments peuvent être contaminés s’ils sont manipulés ou mal préparés. Par exemple:

• Les légumes crus peuvent être contaminés s’ils touchent le jus du poulet cru.
• Les personnes qui ne se lavent pas bien les mains après être allées aux toilettes peuvent propager des bactéries lorsqu’elles préparent des aliments.
• Les aliments mal cuits ou refroidis peuvent favoriser la croissance des bactéries existantes.
• De nombreux aliments pourraient être une source d’infection : les fruits, les légumes, la volaille, les fruits de mer et les aliments transformés ont tous été associés à des épidémies.

L'eau contaminée par des selles infectées peut également provoquer la salmonellose.

De plus, certains animaux vivants peuvent se propagerSalmonelle aux personnes. Les tortues de compagnie ont la réputation de transporterSalmonelle,mais on sait qu'une variété de reptiles, d'amphibiens, de canards et de poulets propagent cette infection.

Traitement

Si vous présentez des symptômes d'intoxication par la salmonelle, essayez de vous reposer et de boire des liquides clairs pour éviter de vous déshydrater. Vous perdez des électrolytes (minéraux essentiels) lorsque vous avez des diarrhées fréquentes, vous pouvez donc également essayer de boire du jus ou des boissons pour sportifs.

Si vous avez faim, mangez des aliments fades et faciles à digérer, comme du pain grillé, des craquelins, des bananes ou de la compote de pommes. Ne prenez pas de médicaments antidiarrhéiques comme le lopéramide (Imodium) ou le sous-salicylate de bismuth (Pepto-Bismol) avant d'en avoir discuté avec votre médecin, car ils peuvent parfois aggraver vos symptômes.

Médicament

Antibiotiques

La plupart des gens guérissent dans les 7 jours sans avoir besoin d’antibiotiques. Si vous êtes normalement en bonne santé, les antibiotiques ne vous aideront probablement pas à récupérer plus rapidement ni à réduire vos symptômes. Les bactéries saines vivant à l’intérieur de vos intestins peuvent aider à combattre cette infection.

Mais votre médecin peut vous recommander des antibiotiques si vous présentez des symptômes depuis plus de 7 jours ou si vous avez une diarrhée sanglante. Les nourrissons, les personnes de plus de 50 ans souffrant de problèmes de santé chroniques, les personnes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli peuvent recevoir des antibiotiques plus tôt dans leur maladie. Les antibiotiques peuvent commencer à atténuer les symptômes en quelques jours, mais il est toujours important de terminer tous les comprimés afin que l’infection soit complètement traitée.

Fluides intraveineux

Certaines personnes peuvent se déshydrater si elles ne peuvent pas boire suffisamment pour compenser les pertes de liquide causées par la diarrhée. Les signes de déshydratation sont une diminution de l'urine ou une urine foncée, des étourdissements sévères ou de nombreux épisodes de diarrhée ou de vomissements.

Si vous êtes gravement déshydraté, vous devrez peut-être recevoir des liquides directement dans une veine par voie intraveineuse à l’hôpital. De nombreuses personnes commenceront à se sentir un peu mieux immédiatement, mais l’infection mettra encore du temps à disparaître.

Déclaration d'une maladie d'origine alimentaire

Il est important de savoir si des aliments contaminés sont vendus dans nos épiceries locales. Des systèmes sont donc en place pour suivre et signaler les éclosions. Si votre test de selles s'avère positif pourSalmonelle, le laboratoire enverra les résultats au laboratoire de santé publique de l'État pour des tests supplémentaires. Cela peut alerter les responsables de la santé publique d’une éventuelle épidémie.

Parfois, les personnes malades sont interrogées sur leur alimentation et leurs activités juste avant de tomber malades, ce qui peut révéler une source commune. Les agences gouvernementales identifient et suivent les épidémies et contribuent à faire passer le message lorsqu'elles surviennent.

Suivi

La plupart des gens se rétabliront complètement en une semaine environ, mais la maladie peut durer plus longtemps chez les personnes qui ont besoin d'antibiotiques, de liquides intraveineux ou d'une nuit à l'hôpital. Assurez-vous de terminer toute la cure d’antibiotiques s’ils ont été prescrits.

Parfois, les selles peuvent être molles ou plus fréquentes que la normale pendant quelques mois après une salmonellose. Dans de rares cas, les personnes peuvent développer des douleurs articulaires dues à l’arthrite après s’être remises de cette infection.

Conseils préventifs

La contamination des selles est malheureusement un des principaux responsables de la propagation de cette infection. Voici quelques moyens d’éviter de manger des aliments contaminés, notamment des conseils en matière de sécurité alimentaire :

• Lavez-vous toujours soigneusement les mains avec de l’eau et du savon après être allé aux toilettes et avant de manger.
• Lavez-vous toujours les mains après avoir touché des animaux ou passé du temps dans des zones où ils pourraient vivre.
• Ne préparez pas de nourriture pour d’autres personnes si vous souffrez de diarrhée.
• Lavez les fruits et légumes crus avant de les manger.
• Gardez la viande et la volaille crues à l'écart des autres aliments dans votre cuisine.
• Faites cuire les aliments à la température interne recommandée et utilisez un thermomètre pour aliments.
• Ne laissez pas les restes hors du réfrigérateur.